「自然と結びついた創造性と技術の結晶」と自らの作品を定義するセドリック・ブシャールの造る1本！

シャンパーニュの外れ、オーブ県のセル・シュール・ウールス村の単一区画畑から、モノ・セパージュかつ単一収穫年のシャンパーニュのみを醸造している造り手ですが、セドリック氏がシャンパーニュ造りを始めたのは、2000年というのですから相当に若いドメーヌだと言えるでしょう。しかしながら、その力量はすでにシャンパーニュ愛好家たちの知るところとなっており、世界各国の人々がその稀少な作品を追い求めています。

リュット・レゾネ式で栽培されているブドウの平均樹齢は、30年。果実は熟度をしっかりと見極めた上で手摘みで収穫され、圧搾前にさらに選果が行われます。オートクチュールのデザイナーたちが、布地や服飾素材などを厳選し、それらの最高の組み合わせで唯一無二の作品を造り上げるように、こだわりの材料・独自の手法で「ブドウ版オートクチュール」を創り出すセドリック・ブシャール氏。

「プレスル ブラン・ド・ノワール」は、セドリック氏所有の畑の中でも最も若い区画から成る一本。樹齢9年、10種類のブルゴーニュ・ピノ・ノワールのクローンをもってワインは醸されています。

Cedric Bouchard Roses de Jeanne Presle Blanc de Noir
セドリック・ブシャール ローズ・ド・ジャンヌ プレスル ブラン・ド・ノワール
生産地：フランス シャンパーニュ
原産地呼称：AOC. CHAMPAGNE
ぶどう品種：ピノ・ノワール 100%
アルコール度数：12.5%
味わい：シャンパン スパークリングワイン 白 辛口

vinous：95 ポイント
95 Drinking Window 2025 - 2034 From: Champagne: 2023 New Releases (Nov 2023)
The 2019 Blanc de Noirs Presle is wonderfully precise and lifted in this vintage. Sourced from a mere 15 rows of vines planted in 2007 on clay-limestone soil, it is airy and ethereal, with a gorgeous aromatic presence. Lemon peel, white flowers, mint and white pepper build into the intensely saline finish. This is very pretty but a bit light in texture and overall structure. Bottled with no dosage. Disgorged: 2023. - By Antonio Galloni on November 2023

Despite all the accolades he has earned over the last twenty years or so, Cedric Bouchard remains the same down-to-earth person I met back when he was just getting started. The approach here is the essence of Champagne deconstructed - single vintage, single parcel, single variety wines. Low yields, low intervention farming and a similarly minimalist aesthetic in the cellar are the rule. All the Champagnes are done in stainless steel, with spontaneous fermentations, no fining or filtering and zero dosage at bottling. These remain some of the purest expressions of Champagne I know of. The 2019s are superb across the board. The only issue is that for the second year, there is no Rose.