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アモンティリャードオロロソトラディシオン V.O.R.S. ボデガス・トラディシオン 750ml 30年 Amontillado V.O.R.S. BODEGAS TRADICION プレミアム･シェリー

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商品情報

スペインの伝統を受け継ぐワイナリーから生まれた、極上の味わいを誇るシェリーです。この貴重な一本は、30年以上の歳月をかけて熟成され、その過程で独特の辛口と塩味、そして長い余韻を育んできました。複雑で洗練された風味は、食前酒としてはもちろん、食事を引き立てるペアリングとしても最適です。

その深みのある色合いと、熟成によって生まれる豊かな香りは、特別な夜や記念日の食卓を格上げすること間違いなし。また、ワイン愛好家への贈り物としても、その価値を十分に伝えることができるでしょう。アモンティリャードオロロソトラディシオン V.O.R.S.は、味わいの深さと複雑性を追求する方々に、心からの満足をお約束します。

アモンティリャードはヘレスのクラシックなワインで、初めにフロールのもとで生物学的熟成を経た後に、酸化熟成をします。この組み合わせによる熟成は生物学的熟成をしたにもかかわらず、多くの年月を空気に触れて熟成をするので、アモンティリャードを特別で卓越したものにします。私たちのアモンティリャードは平均熟成が43年を超えており、へレス・デ・ラ・フロンテラ、エル・プエルト・デ・サンタ・マリア、そしてサンルーカル・デ・バラメダの選び抜かれたソレラをブレンド結果、いくつかの非常にユニークな特徴を身に着けました。

商品名:　アモンティリャードトラディシオン V.O.R.S.
スタイル:　ヘレスのスタイルのアモンティリャードで極辛口、刺激的である。
ブドウ品種:　パロミノ・フィノ 100％アルコール度数:　19.5％
平均熟成年数:　45 年
揮発酸度:　1.28 gr/l
総酸度:　7.93 gr/l
熟成方法:　アメリカンオークでのソレラとクリアデラ方式
ボトル:　750ml、ワックスキャップ、シリアル番号入り
年間生産本数:　4,000 本/年
詳細:　このアモンティリャードは最も要求の高い味覚を虜にする力を持ち、とても複雑な料理と素晴らしいマリアージュをする可能性を秘めています。塩味、苦味、スパイシーさ、そしてヘーゼルナッツとグリーンアーモンドの香りがあり、シェリー愛好家や食通の方々のためのワインであるといえます。

テイスティングノート:
色調:　マホガニーと銅の色のニュアンス。
香り:　アセトアルデヒドのニュアンスがあり、非常に切れがよく、海のアロマや魚市場を連想させる。塩漬けや燻製をした肉や魚、ナッツやビターアーモンドの香りがある。
味わい:　極めて辛口で塩味があり、余韻が長く、複雑なワインである。とりわけドライかつ余韻が長いので、広範囲にわたる酒類の食事との相性が良い。
ペアリング:　すべての味わいの特徴のために、アモンティリャードは強いコントラストのある料理を必要とするワインである。例えばピクルス（コルニッション、オリーブ、ナスなど）、塩漬けの魚（アンチョビやタラなど）、燻製食品（チョウザメ、うなぎやマグロなど）、キャビア、ニシン、ビネガーの味が支配的な料理やエスニック料理のようなスパイシーな食べ物など。
提供温度:　少し冷やした温度（12-14℃）を推奨。
保管方法:　未開封であれば、ワインに適した完璧な状況下で時間とともに好ましい熟成をする。開封後であれば、ワインに適した完璧な状況下で最大12カ月。なるべく長く冷暗所ないし冷蔵庫の中でボトルを立てて保管。
受賞履歴
Wine & Spirits 96/100 (2009)Dr. Jamie Goode, www.wineanorak.com95/100 (2008)
Wine & Spirits 96/100 (2011)Wine Advocate (2013)96/100
Wine & Spirits 97/100 (2015)Weinwisser (2011)18/20

ボデガス・トラディシオン CZ
Bodegas Tradicion

ボデガス・トラディシオン CZは1998年にシェリー産業に家族の伝統の継続性をもたらすために設立されました。
起源は1650年に作られた「J.M.リベイロCZ」というシェリー最古のブランドです。J.M.リベイロはスペインとポルトガルの王室御用達に任命され、国際的な様々な賞を受賞しました。ボデガはへレスの旧市街サン・マテオ地区にあり、
建物は1800年代にあった古いボデガ・フェルナンド・カラスコと1900年代にボデガ・ペドロ・メドックが使っていた熟成庫を買い取ったものです。

設立者のホアキン・リベイロ・バルカルセルは、「家族経営のワインビジネスの継続」と、「伝統的なシェリー造りのスタイルを復元する」という強いこだわりを持っています。

純粋かつ伝統的なシェリーのスタイルを求めて、V.O.R.S. （Very Old Rare Sherry）と呼ばれる平均熟成30年以上、V.O.S （Very Old Sherry）という平均熟成20年以上の認証シェリーに特化しています。

樽

樽はシェリーにとって魂です。ボデガス・トラディシオン CZでは、アメリカンオークの樽のみを使用しています。なぜならば、このタイプのオーク材は多孔性のため、シェリーは呼吸をすることができ、最良の方法での熟成を可能にすることが証明されているからです。樽が若いワインためにすでに使われていること、もしくは新しい時に発酵に使われていることがシェリーの熟成にとって重要です。そうすることにより、伝統的にはスティルワインのために探し求められていた典型的な新樽の成分を、シェリーが得ることはありません。

樽に50年をはるかに超える、その中のいくつかは100年前後の長期間の使用を期待しています。（「50年」は「樽」の平均年齢です。）

もし適切な湿度のもとで保管され、虫や乾燥から守れば、シェリー樽は適切な形を何年も維持し、ヘレスで何代にもわたって使い続けられるのです。

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