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【雪温精法】 R５年産南魚沼こしひかり 5kg x2 【送料無料】雪蔵仕込雪温精米鮮米包み白米お米長期保存窒素充填一年中美味しい吉兆楽工場直送厳選ギフト特A お米マイスターうまい米ピロー【10k-un】

商品説明・詳細
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商品情報

※沖縄・離島地域へのお届けは別途送料がかかります

（精米年月日は商品に個別記載）

理想的な環境で育った、しっかりとした甘みを持つ新潟県の最高峰。
粘り、柔らかく、食味のバランスが他にはありません。
越後の山々に囲まれ、信濃川の上流に位置する南魚沼、昼夜の温度差と適切な土壌が育んだ魚沼でも評価の高い一品をお楽しみください。

おいしさの秘密　魚沼の大地

越後三山に囲まれた魚沼は、夏は暑い盆地気候。昼夜の寒暖差が激しいのが、美味しいお米がとれる条件。昼間は、太陽の光をたっぷりとを浴び、そして、岩清水となった冷たい雪解け水が大地を潤し、稲をしっかり守ります。

こんな方におすすめ！

南魚沼産こしひかりは、全国ランキングで特A ランク。品質・味・食感の三拍子そろったお米です。
ご贈答に、お祝やお返しに、確かな逸品です。
食卓をもっとおいしく、こだわりの贅沢を。

雪蔵仕込みがお米を守る

雪蔵は、むかしから、南魚沼では天然の冷蔵庫でした。その「雪」を現代にアレンジ、冬にためた700ｔもの雪の冷熱を利用しています。玄米であっても、お米は呼吸を続けていて、酸素を取込み、脂肪酸を増やしています。これが古米臭の原因となってしまうのです。雪蔵の空気 (約5℃）は、米粒一つ一つの呼吸速度を遅く、出来る限り新米に近い状態でキープする役目を担っています。

雪温で、そのまま精米します

乾燥したお米は浸水時に割れやすくなってしまいます。
収穫したてのお米には、ある程度の水分（約15％）があり、雪蔵（湿度70～75％）に低温保管して、高水分のお米を維持しています。
また、精米はお米をこすり合わせて、糠を取り除きます。このとき、摩擦熱が発生して、温度は上昇します。周りから水分が減少し、ある一定以上の温度になると、米粒内のでんぷん質にも変化をもたらせます。この影響を出来る限り抑えるために、雪温で精米いたします。仕上がり温度は、約25℃です。

コメの臭いを抑える方法

穀温を上げないことで、古米臭の原因となる脂肪酸は増えにくくなります。雪温精法のお米は、穀温変化を少なくして、冬の環境下と同じ仕上がりの精米でお届けします。
保管と精米と包装、すべての工程でお米を大事に守ります。

低温倉庫との違い

低温倉庫は電力をつかいます。冷やす熱量は、温めるよりたくさんのエネルギーを使います。雪蔵は送風の電力だけを使い、CO2排出を削減しています。また、冷やす電気の微量な電磁波が米を振動させて、活動を促します。雪蔵は静かに休ませ、高品質なお米を保蔵することができています。

白米の酸化をふせぐ鮮米包み

玄米での保存期間が長いのは、米の周りにある糠層が守っているからです。そのため精米後の白米は、玄米に比べて酸化スピードが急速に上がります。「鮮米包み」は袋内酸素比率を出来る限り下げることで、風味豊かなお米のままお届けいたします。

南魚沼で栽培

お米の出来ばえは、毎年、夏が勝負！
私たちは、南魚沼の田んぼで、農家からの委託を受けた田んぼを含め、こしひかりや新之助などを中心に栽培しています。写真は、ドローンを使った肥料散布風景。
契約した農家さんとも連携を深めています。
私たちは、毎年の米の成長を見守ります。

精米後も大切に包装　鮮米包み。
精米状態のチェックをし、丁寧にパッキング、包装してお届けします。
賞味期限は製造から半年。

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