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杉本本霞製最上級炭素鋼製品柳刃 27cm 刺身包丁（関西型） /日本製国産品職人技高品質最高級品日本料理和包丁専用庖丁武骨頑丈耐久性プロ仕様業務用懐石料理刺身魚料亭クラブホテルレストラン送料無料

商品説明・詳細
送料・お届け

商品情報

●商品仕様●

◆サイズ：刃渡り27cm

◆素材：炭素鋼

■特徴
世界的に極めて純度の高いと定評のある和鋼を使用し、
独自の研究と日本古来の伝統的な鋼の鍛錬と
高度な技術により入念に手作りしたものです。

良い切れ味を発揮する硬い鋼に、軟らかく粘りのある
鉄（地金）を合わせた日本の伝統的な構造です。
この構造は硬く折れ易いハガネを軟らかく粘りのある鉄が
保護していると言えます。
また砥ぎ易いことも大きな特徴です。

＜使い道＞
柳刃包丁は魚を刺身に引き切りする時に使用します。
刺身包丁は最後の口にする前に切る包丁になるので、
ステンレス包丁より鋼の方が角が綺麗に立ったおいしい
刺身が切れます。
刃元から切っ先の全てを使って一気に引き切ります。

※注意事項
この商品は錆び易い炭素鋼の製品です。
炭素鋼は金属の性質上、表面が常に活性しております。
それ故、水や不純物の付着と放置によって、サビが発生します。
お取り扱いには十分ご注意ください。

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日本には多数の包丁メーカーがありますが、プロの料理人から圧倒的な
人気を集めているのがここ。東京は築地の杉本刃物さんです。杉本刃物さんの
歴史は確認できるだけでも1830年代の天保初期の鍛冶職にはじまると
いわれております。戦後は和包丁のみでなく、洋包丁、中華包丁もいち早く製造をはじめました。

長年培った勘と技術に、第一線で活躍する料理人の意見を取り入れ、製品の企画化など
近代的な発想を施して鮮やかな切れ味の使いやすい包丁を作り続けています。
杉本の刃物は全ての製品を一丁づつ入念に手砥ぎし最適なものに仕上げる逸品。
現在では、国内はもとより、海外の料理人にも多くの支持をうけております。

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