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堺菊守オールステンレス牛刀 240mm

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【kisi-13-0123】
13 Chrome Stainless Steel
コバルト合金鋼 13クロームステンレス
Cobalt Alloy Steel(VG10)
日本の伝統の継承を目指して生まれた、左右非対称専用ハンドルを採用。コバルト合金鋼とステンレス鋼を、DP クラッド法により折れにくく仕上げた刀身は、繊細な小細工から、豪快な調理まで幅広くこなします。
低温ガス還元法によって不純物を取り除いた高純度の鉄鉱石をステンレス鋼に挟み込んだ特殊合金鋼により、切れ味に優れ研ぎ直しなどのメンテナンスに優れています。トルネード模様ハンドルは使用するほどに手になじむ、優れたデザインを誇ります。
日本の伝統の継承を目指して生まれた、左右非対称専用ハンドルを採用。柳刃・蛸引シリーズは低温ガス還元法によって不純物を取り除いた高純度の鉄鉱石にモリブデン、バナジウムを配合した単層材を使用し、切れ味と粘り強さを両立した刀身に仕上げています。

堺菊守オールステンレス

堺菊守モリブデン鋼
ステンレス柄和包丁
藤寅作 DP コバルト合金鋼割込
刃身とハンドルに隙間の無い一体構造。薬品消毒や乾燥機使用による柄の腐蝕を防いだ包丁です。
モリブデン鋼を使用した錆びにくい素材です。
非常に衛生的！

藤寅作 DPコバルト合金鋼2 層複合藤寅作 SDモリブデンバナジウム鋼
600年の伝統を誇る本職用包丁
柄：18-8 抗菌ステンレス

3 筋引 [ CHEF-16 ]
1 牛刀 [ CHEF-17 ]
2 ペティ [ CHEF-13 ]
4 骨スキ [ CHEF-14 ]
7 薄刃 [ CHEF-18 ]
6 三徳 [ CHEF-19 ]
8 小出刃 [ CHEH-11 ]
9 出刃 [ CHEH-12 ]
0 柳刃 [ CHEI-11 ]
a 蛸引 [ CHEI-12 ]
c ペティーナイフ [ CHAH-02 ]
d 筋引 [ CHAH-03 ]
e 骨スキ（角）東型 [ CHAH-04 ]
f 三徳 [ CHAH-05 ]
g 菜切 [ CHAH-06 ]
h 柳刃 [ CHAI-01 ]
i 出刃 [ CHAI-02 ]
5 洋出刃 [ CHEF-20 ]
b 牛刀 [ CHAH-01 ]

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